Con delle patate lesse e mozzarella, ho preparato i crocchè: addio avanzi in frigo!
Se sei alla ricerca di una ricetta semplice, gustosa e che non richiede una spesa eccessiva, sei nel posto giusto! I crocchè piacciono a tutti, perfetti come antipasto o finger food per ogni occasione.
Ho pensato a questa ricetta al volo, non volevo preparare il solito purè con le patate avanzate. Così ho deciso di realizzare un grande classico della tradizione napoletana. Seguendo la ricetta, in meno di 5 minuti avrai pronto l’impasto, e poi ti basterà dedicarti alla frittura.
Crocchè di patate: un successo assicurato
Questa ricetta ti salverà nei momenti di emergenza, senza fatica e senza passare troppo tempo in cucina. Se hai delle patate cotte avanzate, non perdere l’occasione di provare questa preparazione!
Ingredienti per 6 persone
- 500 g di patate cotte
- 2 uova
- 80 g di Parmigiano reggiano grattugiato
- mozzarella avanzata
- pan grattato q.b.
- pepe nero q.b.
- un pizzico di sale
- olio di semi di arachide per friggere
Preparazione dei crocchè di patate
Iniziamo schiacciando le patate in una ciotola, utilizzando una forchetta o uno schiacciapatate fino a ottenere una purea liscia.
Aggiungiamo le uova, il sale, il pepe nero e il Parmigiano reggiano grattugiato. Mescoliamo bene fino a amalgamare gli ingredienti. Se necessario, uniamo un po’ d’acqua per ottenere un composto omogeneo e sodo.
Formiamo i crocchè di dimensioni uniformi, inserendo un pezzetto di mozzarella al centro e richiudendo bene. Sistemiamo i crocchè su un piatto foderato con carta forno.
Scaldiamo abbondante olio di semi in una padella fino a raggiungere circa 175°C. Se non possiedi un termometro da cucina, puoi verificare la temperatura immergendo un pezzetto di impasto: se frizza, sei pronto per friggere!
Consigli utili: Prima di friggere, passiamo i crocchè nel pan grattato, assicurandoci che aderisca bene su tutta la superficie. Friggiamo pochi crocchè alla volta per mantenere l’olio caldo. Man mano che sono pronti, scoliamoli su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Una volta fritti, serviamo i crocchè su un piatto da portata e prepariamoci a gustarli!
Buon appetito!
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