Colorata, gustosa e rapida da preparare: questa insalata è perfetta per smaltire i chili di troppo accumulati dopo Pasqua.
Quando si parla di dieta, spesso si pensa a piatti monotoni e poco invitanti: verdure lessate, carne senza condimenti, e niente di più. Ma non è così! Esistono invece ricette belle da vedere, ricche di nutrienti e sapore, che possono aiutarci a ritrovare la forma.
Insalata dietetica: l’alleata perfetta per la tua linea
Il protagonista di questo piatto è uno solo: la quinoa. Questo super cereale è senza glutine, il che lo rende ideale anche per chi ha intolleranze. È una fonte preziosa di proteine e vitamine, perfetta per arricchire le insalate senza rinunciare al gusto.
- 160 g di quinoa
- 300 ml di brodo vegetale
- 1 peperone rosso
- 150 g di asparagi
- 8 pomodorini
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 2 cucchiai di foglie di menta
- Erba cipollina q.b.
- Sale fino q.b.
Preparazione: passo dopo passo
Iniziamo sciacquando la quinoa sotto acqua corrente per eliminare eventuali impurità. Trasferiamola in un pentolino e copriamola con il brodo vegetale, che non deve essere caldo, ma preparato con cura per insaporire la quinoa. Utilizziamo verdure fresche come carote, zucchine e cipolle per un brodo ricco di sapore. Accendiamo il fuoco a fiamma moderata e portiamo a ebollizione. Una volta raggiunto il bollore, cuociamo per 15 minuti. La quinoa avrà assorbito il liquido e non necessiterà di ulteriore sale.
Dopo la cottura, trasferiamo la quinoa in una ciotola e condiamola con un cucchiaio di olio extravergine, mescolando bene. Lasciamola raffreddare.
Passiamo ora alle verdure. Puliamo gli asparagi, rimuovendo la parte dura del gambo, e laviamoli. Tagliamo il peperone a metà, eliminando semi e filamenti, e riduciamolo a falde. In una padella, facciamo saltare asparagi e peperoni in un filo d’olio per circa 10 minuti, mantenendoli croccanti. Una volta pronti, uniamoli alla quinoa nella ciotola.
Aggiungiamo infine i pomodorini, precedentemente lavati e tagliati a metà. Insaporiamo con le foglie di menta e un po’ di erba cipollina tagliata. Completiamo con un pizzico di sale e un altro filo d’olio a crudo. Mescoliamo bene e copriamo la ciotola con pellicola trasparente. Lasciamo riposare in frigorifero per un’ora prima di servire.
Questa insalata non solo è leggera e nutriente, ma è anche un vero piacere per gli occhi. Provatela e vedrete quanto sia semplice e gustosa!
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