Un modo delizioso e veloce per riutilizzare l’agnello avanzato dopo Pasqua è sicuramente il piatto cacio e ova, un classico che non delude mai!
Quando apri il frigo e trovi quel po’ di agnello rimasto, questa ricetta ti salverà. Si tratta di un piatto tradizionale semplice, ma capace di sorprendere per il suo mix di sapori e la consistenza cremosa. Il profumo che si sprigiona mentre cuoce riempie la cucina e, al primo assaggio, ti chiederai come qualcosa di così semplice possa essere così buono.
Questo piatto racchiude un mix di ingredienti semplici: uova, pecorino e un agnello tenero, perfettamente accompagnato da erbe aromatiche. Il trucco sta nella cremina che si forma, grazie alla combinazione di pecorino e uova, che cuociono insieme, rendendo ogni boccone un vero piacere.
Agnello cacio e ova: un classico da non perdere!
Tradizionalmente preparato a Napoli per Pasqua, questo piatto è ideale per riutilizzare l’agnello avanzato. Non c’è modo migliore per gustarlo. Prepariamolo insieme e non dimenticare di avere del buon pane casereccio per la scarpetta! Pronti a iniziare?
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 40-45 minuti in padella
Ingredienti per l’agnello cacio e ova
Per 4 persone
- 1 kg di agnello
- 6 uova
- 130 g di pecorino
- Rosmarino q.b.
- Timo q.b.
- 1 cipolla
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 2 foglie di alloro
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione dell’agnello cacio e ova
Inizia tagliando l’agnello in pezzi non troppo grandi. In una padella capiente, fai soffriggere la cipolla tritata con un filo d’olio, aggiungendo l’alloro, il rosmarino e il timo. Lascia rosolare a fuoco dolce fino a dorare e ammorbidire la cipolla.
Aggiungi l’agnello e fallo rosolare bene su tutti i lati. Quando è dorato, sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l’alcool. Copri e cuoci a fuoco dolce per circa 30-35 minuti, mescolando di tanto in tanto. Se necessario, aggiungi un goccio d’acqua.
Nel frattempo, sbatti le uova con il pecorino grattugiato, un pizzico di pepe e sale, tenendo conto che il pecorino è già saporito. Quando l’agnello è tenero e cotto, spegni il fuoco e aspetta un paio di minuti affinché la padella non sia più troppo calda. Versa il mix di uova e pecorino nella padella e mescola rapidamente: il calore residuo cuocerà la crema senza rendere le uova strapazzate, mantenendo così una consistenza morbida.
Servi subito, accompagnato da pane caldo o patate al forno. Goditi questa meraviglia di sapori e semplicità. Buon appetito!
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