La crostata di fichi secchi e frutta secca è un dolce che conquista al primo sguardo, e il suo sapore non delude affatto: un vero e proprio regalo per il palato.
Dopo i festeggiamenti pasquali, meritiamo un ultimo dolce sfizio. Hai dei fichi secchi avanzati? Che ne dici di trasformarli in una deliziosa crostata?
In effetti, preparare i fichi in questo modo, abbinandoli alla frutta secca, riduce il loro apporto calorico e l’indice glicemico. Non fraintendermi, non stiamo parlando di un dessert dietetico, ma non è nemmeno da temere.
Crostata di fichi secchi e mandorle, un dolce che rimane nel cuore
La base di questa crostata è una frolla classica, ma ciò che la rende speciale è il ripieno. Puoi prepararla in anticipo, si conserva benissimo avvolta nella pellicola in frigorifero per alcuni giorni.
Ingredienti:
- Per la frolla:
- 250 g di farina 00
- 100 g di farina Manitoba
- 130 g di burro freddo
- 130 g di zucchero semolato
- 1 uovo intero + 2 tuorli
- Scorza grattugiata di un limone
- Per il ripieno:
- 250 g di fichi secchi
- 250 ml di yogurt greco
- 70 g di mandorle spellate
- 40 g di farina
- 80 g di zucchero a velo
- 40 g di miele
- 1 uovo
Preparazione della crostata
Iniziamo dalla preparazione della frolla. Setacciamo insieme le due farine su un piano di lavoro, quindi uniamo il burro freddo tagliato a pezzetti. Lavoriamo il composto fino a ottenere una consistenza sabbiosa e formiamo una fontana.
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All’interno della fontana, aggiungiamo lo zucchero, l’uovo e i tuorli, completando con la scorza di limone grattugiata. Impastiamo fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Avvolgiamo l’impasto nella pellicola e lasciamo riposare in frigorifero per 40 minuti.
Mentre la frolla riposa, prepariamo il ripieno. Affettiamo finemente i fichi e mettiamoli da parte. In una ciotola, uniamo lo yogurt greco con lo zucchero a velo, mescolando bene. Aggiungiamo il miele e l’uovo, poi la farina setacciata. Infine, incorporiamo le mandorle e i fichi.
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Stendiamo la frolla su un piano infarinato e rivestiamo uno stampo rotondo di 24 cm con carta da forno. Sistemiamo la frolla nello stampo e bucherelliamo il fondo con una forchetta per evitare che si gonfi in cottura. Versiamo il ripieno di fichi e mandorle sopra.
Preriscaldiamo il forno a 180° e cuociamo per circa 35 minuti. I bordi dovranno risultare dorati. Una volta pronta, lasciamo raffreddare la crostata prima di affettarla e servirla.
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